Manuel Díez, gerente de la Finca ADBlick Olivos, invitado en La Nación + con Eleonora Cole “El consumo de aceite en las mesas de los argentinos viene creciendo, pero el cambio más notorio viene por el lado de la sofisticación de los paladares. Al igual que ocurriera en los años 90 con la industria vitivinícola. Hoy el mercado de aceite de oliva demanda diferenciar aceites por varietales, calidades, cantidad de polifenoles, momento de cosecha, etc. Un poco por demanda y otro poco por empuje de parte de la industria, la oferta está creciendo y se está segmentando, ofreciendo aceites para cada público”.

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