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¿Por qué puede ser un momento histórico para la ganadería en Argentina?

El planteo que se presenta como una «oportunidad brutal» de inversión
Especialistas del sector ganadero señalan al 2024 como un año bisagra: «Estamos en el mejor momento y en el mejor lugar para dar el gran vuelco»

La ganadería busca revancha. «Estamos en un momento histórico y muy especial para la ganadería», señaló el prestigioso consultor y asesor Fernando Canosa durante una charla virtual para inversores actuales y potenciales que ADBlick Agro realiza mensualmente llamado Dia del Socio Inversor.

Ganadería en 2024: oportunidad para el agro
Pero, ¿por qué es tan importante este momento? «Si ponemos los faros largos, la carne es uno de esos productos que falta en el mundo, y hay pocos países con posibilidades concretas de aumentar la producción. Argentina es uno de ellos, estamos en 3,2 millones de toneladas y podemos pasar rápidamente (en cuatro años) a más de 5 millones de toneladas». De esta forma, el consultor apunta a que puede pasar algo similar a lo que fue el boom de la agricultura en la década de los 90, pero esta vez con la actividad ganadera

Cambios en el negocio ganadero argentino
«Salimos mejor parados de la sequía comparando contra 2008/09, perdimos cabezas pero en mucha menor proporción. El productor no dejó que las vacas se mueran y esto tiene que ver con la demanda de China e internacional en general. Se está pensando muy diferente el negocio ganadero», agrega.

Inmediatamente, Víctor Tonelli, miembro del board asesor de ADBlick Ganadería y eminencia del sector, agregó que acompaña a la actividad el trabajo que se está haciendo desde el gobierno para abrir y desarrollar mercados, lo que redundará en beneficio para toda la cadena de valor. Tonelli explicó también que las condiciones climáticas actuales y previstas para el año impactarán en la oferta forrajera, con más recrías y kilogramos a pasto que alargarán períodos productivos, mayores pesos a faena y mayor caída de la oferta en el corto plazo.

Ambos referentes del sector coincidieron y destacaron que la ganadería «es tremendamente amigable con el ambiente». Canosa cita a Ernesto F. Viglizzo al repasar que el sector ganadero captura 150 toneladas de carbono y emite 25: «Estamos compensados, tenemos balance positivo». “Nuestra problemática ambiental no es similar a los países desarrollados del hemisferio norte. Argentina es parte del jardín del mundo y, como tal, absorbe Co2, no contaminamos; nuestras políticas al respecto y en consecuencia deben ser diferentes y tenemos que defender en tal sentido nuestra posición geopolítica ambiental”

Además, mencionó que en un momento complejo económicamente hablando para la Argentina, no hay que perder de vista que la ganadería está en condiciones de generar hasta 300 mil puestos de trabajo adicionales.

Oportunidad en ganadería: el rol de la exportación
De esta forma, la exportación será clave para el crecimiento del negocio ganadero. De hecho, comenzaron a aparecer señales positivas como la apertura de Israel para la venta de carne bovina y ovina con hueso kosher y mercados de marmoreo desde la Argentina.

Canosa resume: «Estamos en el mejor momento y en el mejor lugar para dar el gran vuelco». Aunque aclara que esto está atado a la pastura: «Puede haber feedlot y lo hay, pero el 90% de la energía de cualquier bife viene del pasto. Así como tuvimos la revolución agrícola, hoy la gran deuda es la revolución del pasto. Tenemos productividad y tenemos calidad, hay que poner la tecnología para producir pasto».

Sobre el mercado externo de carne, Tonelli resalta que la demanda continuará en crecimiento, particularmente en mercados no tradicionales del Sudeste Asiático (25% de la demanda global) y MENA (Medio Oriente y el norte de África), no tradicionales para nuestras carnes. Se suma que EEUU deberá compensar la caída de su producción con importaciones.

De esta forma, ve una recuperación gradual de precios en el mercado internacional de la carne, particularmente en el segundo semestre.

Cómo produce ADBlick Ganadería
Bajo este marco, aparece una oportunidad de negocios para el modelo de inversión ganadero de ADBlick, con esquema eficientes y probados de recrías pastoriles con 120-150 kg de ganancia de peso y terminación a corral en feed lot (90/100 días) orientados mayoritariamente a exportación especial y nichos de consumo de calidad y canal supermercadista.

«Habrá menor oferta de terneros y mayor demanda», comentó al recomendar comprar dentro del “corazón” de la zafra: marzo-mayo.

También apunta a un cambio de ciclo ganadero: de “liquidación” a “retención”. Es decir, se reducirá la oferta total de carne vacuna en no menos del 10% respecto de la del 2023.

A lo que apunta el proyecto de inversión es a avanzar en acuerdos con frigoríficos exportadores relevantes y al desarrollo de conocimientos para la producción de carne premium, tanto para las cuotas especiales como para nichos de mercado. «Imagino oportunidades brutales para hacer negocios y se las quiero transmitir», resaltó Tonelli.

¿Cómo sumarse al negocio ganadero?
Al respecto, Alejandro Fara, gerente general de ADBlick Agro, detalló que con el módulo 10 de ADBlick Ganadería buscan volver a las 10.000 cabezas de objetivo. «Ahora estamos trabajando con operadores zonales»,»Vemos nuevamente como oportunidad la relación insumo producto, que muestra cuántos kilos de novillo hay que vender para comprar un ternero».

Para sumarse al módulo 10 de ADBlick Ganadería, el ticket mínimo es de $5.000.000 y la renta esperada es del 8% por encima de la inflación con un perfil de riesgo bajo. La producción se centra en Santa Fe, Córdoba, San Luis, Entre Ríos, Provincia de Buenos Aires, Catamarca y Salta. «El planteo es de recría y terminación», puntualiza Fara y señala que el objetivo total es de $2500 millones de pesos.

«Estamos en una situación privilegiada para la producción de carne, somos sustentables desde el punto de vista ambiental, productivo y social», concluye Canosa.

José Demicheli, CEO de ADBlick Agro, cerró la charla virtual destacando que «va a ser el año bisagra para la ganadería». «Los inversores institucionales y el mercado de capitales se van a volcar más a la ganadería». «Manejamos la micro, la excelencia no es un acto sino un hábito. La flexibilidad nos permitió salir bien parados, con buena renta y estar preparados para lo que viene».

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Mercados ganaderos: ¿Qué está viendo ADBlick?

Los mercados ganaderos se encuentra en un proceso de recuperación de lo que fue un 2022 complejo, tanto a nivel local como internacional. En palabras del gerente general de ADBlick Agro, Alejandro Fara, actualmente el negocio de ADBlick Ganadería tiene 3.366 cabezas de ganado en cinco establecimientos, con gran foco en la recría.

ADBlick Ganadería realizó una importante «gimnasia financiera» para comprar terneros cuando estaban baratos, pero sin vender hacienda terminada porque los precios estaban bajos. Esto se cubrió con financiamiento estratégico que dejó buenos resultados, para llegar posicionados en «carne» para lo que se estima que será un acortamiento de la brecha cambiaria.

En 2023, los precios estuvieron estancados bastante hasta julio (cuando estaban hasta un 40% por debajo de la inflación) y se empezaron a recuperar a fines de agosto. Ahora el gordo (hacienda para consumo) tiene un 12% de atraso contra la inflación. Además, el nivel de consumo sigue alto y los niveles de faena siguen en valores importantes.
Bajo este marco, durante el primer trimestre la renta de ADBlick Ganaderia fue del 18% en pesos, porque en ese período el precio de la carne estuvo muy atrasado. En el segundo trimestre, con una recomposición de precios para el consumo, la renta alcanzó el 64,36% en pesos.

«Esperamos que con las nuevas lluvias pasemos de la liquidación a la retención y tengamos un ajuste de precios», resaltó Fara y repasó que la estrategia está planteada a la espera de que las variables claves del negocio ganadero se acomoden.

Mirá la charla completa: https://youtu.be/0eAbIpCnzPI

Leé la nota completa en: https://www.motivar.com.ar/ganaderia/mercados-ganaderos-que-esta-viendo-adblick-n5332999

 

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«Me siento muy argentino cuando compro una jaula de novillos, es parte de dar laburo y de defender nuestra cocina»

Christian Petersen, cocinero y ganadero en el Día del inversor ADBlick Agro: «La carne argentina volvió a ser el ícono argentino, vuelve a tener una preponderancia, y tenemos que hacer un trabajo entre todos. Es la carne de ahora (la que gana prestigio), de pasturas, con calidad». 

Lee la nota completa:
https://news.agrofy.com.ar/noticia/204300/petersen-destaca-que-carne-argentina-volvio-ser-icono-mundo-pero-pone-punto-alerta

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La carne vuelve a ser el ícono argentino en el mundo

La carne vuelve a ser el ícono argentino en el mundo: tres reconocidos referentes del sector nos cuentan mitos y realidades sobre el relato de la ganadería, del campo a la mesa de los argentinos

En una mesa ganadera organizada por ADBlick Agro en el tradicional Dia del Inversor, un especialista en cría de ganado, uno de los principales empresarios frigoríficos del país y un referente de la cocina argentina dieron su visión sobre el sector; todo lo que pasa desde que se produce hasta que llega al plato.

El agrónomo Fernando Canosa, el empresario frigorífico Carlos Riusech y el cocinero (y ganadero) Christian Petersen compartieron la visión del campo a la mesa en un encuentro de ADBlick Agro, que buscó deconstruir el relato que hay detrás de la ganadería.

La presentación de estos referentes se dio en un contexto especial para la carne argentina, después de que Messi campeón fue a comer a Don Julio y que esa misma parrilla fuera elegida como el mejor restaurante de carne del mundo. Se sumó que TasteAtlas puso al asado argentino como el mejor plato de América. 

Todo pasó en prácticamente una semana y es una muestra del potencial que tiene el sector ganadero argentino, con una calidad que trasciende fronteras.

A continuación, un compacto de la visión de estos líderes del sector que compartieron su opinión en un encuentro que tuvo moderador de lujo: Víctor Tonelli, pope del sector, productor, ex coordinador técnico de la Mesa de las Carnes Argentinas y actual miembro del board asesor de ADBlick Ganadería.

 

Fernando Canosa: «El preludio de un gran momento para la ganadería»

«Hay pocas ganaderías en el mundo que tengan las posibilidades de crecimiento que tenemos nosotros», destacó Canosa y habló en su rol de referente técnico de ganadería en CREA y coordinador de la Mesa de las Carnes Argentinas: «Veníamos creciendo desde 2015, desde el punto de vista productivo, en porcentaje de destete, en productividad, peso de faena, pero la sequía realmente ha sido un mazazo», comentó.

Inmediatamente destacó: «Estamos en el peor momento de los próximos cuatro o cinco años». «Hay una demanda insatisfecha de carne. Del 2015 al 2019 cuadruplicamos el nivel de exportaciones, sobre todo por un ambiente de negocios distinto, y esto puede volver a ocurrir. Necesitamos aumentar la cantidad de pasto y la producción».  En el mismo sentido, explicó que la carne de pasturas permite producir más de manera sustentable.

«Es el preludio de un gran momento para la ganadería, la continuidad de lo que veníamos experimentando hasta el 2019», resaltó.

Para argumentarlo, Canosa agregó que hay una muy buena relación compraventa, con una invernada que cayó: «Es un buen momento para entrar con el bajo valor que tiene el ternero».

Al mismo tiempo, advirtió que la oferta de terneros 2024 va a ser menor por el bajo índice de preñez luego de la sequía: «La oferta de carne en el segundo semestre del 2024 y el 2025 va a ser menor, esto asegura un valor creciente para la carne. También empezó a cambiar la situación climática, se debe sembrar todo lo que se pueda, que el 2024 nos agarre bien montados en pasto».

 

Carlos Riusech: «Es promisorio el futuro para las carnes argentinas»

El CEO del frigorífico Gorina y vicepresidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), realizó su presentación por zoom desde la SIAL de Las Vegas, una feria de alimentación que vincula a la demanda y a la oferta, en donde hubo presencia argentina de la mano de frigoríficos y de una cocina que sirvió carne para mostrar la calidad argentina.

En primer lugar, Riusech decidió separar «la foto de la película» que tiene hoy la ganadería. «La foto de cierre del 2022 es buena, con más de tres millones de producción de carne y un consumo que frenó su caída. Pero en la película hay condicionantes, como el sistema de exportación administrado, con cupos, retenciones, cortes prohibidos y programas de abastecimiento a precios pactados. Pese a todo eso, los números son récords para la Argentina, con unas 900 mil toneladas exportadas».

También enumeró los «cisnes negros» que agregaron volatilidad al mercado:

  • «Europa tuvo las consecuencias de la guerra entre Rusia y Ucrania, lo que derivó en un incremento en el costo de la energía que se vio reflejado en menores compras, sobre todo durante el segundo semestre del 2022».
  • «China tuvo fuertes restricciones durante todo el año pasado que afectaron a la importación y al tránsito de personas, que recién se solucionaron en enero de este año».

De igual manera, destacó que es promisorio el futuro para las carnes argentinas: «La industria ha invertido, creo que el sector sería capaz de canalizar hasta un treinta por ciento más de exportación sin ningún tipo de dificultad».

Desde la SIAL de Las Vegas, Riusech ejemplificó con Estados Unidos, que es un mercado relativamente nuevo que volvió a ser operativo a partir del 2019. Actualmente Argentina tiene una cuota de 20.000 toneladas y la expectativa es enviar cortes de calidad. Para tomar dimensión de las posibilidades, Australia tiene una cuota de 448 mil toneladas.

En el mercado norteamericano hay tres posibilidades: enviar materia prima básica, mercado kosher o segmento premium. A este último es al que apuntan los frigoríficos argentinos con el objetivo de alejar «cisnes negros» como la baja de precios de Europa.

Pero el desafío de vender carne premium en Estados Unidos es grande, ya que es un sistema que requiere uniformidad absoluta: «Uno no puede darle la mejor calidad disponible, tiene que darle lo que compraron». El CEO de Gorina describe que la calidad se audita a través de un sistema web: se corta la media res a la altura del ojo de bife y con imágenes se mide el marmoleado o marbling para definir qué clase de carne es. Ahora apuntan al Prime (la mejor) o Choice (alta calidad). El segundo grupo es el que más se está vendiendo.

«En cortes de calidad, hay más demanda que lo que existe para atender», resalta Riusech. Para cumplir con esta demanda, en Gorina aplican un «criterio de pesca». Esto es faenar una determinada cantidad de cabezas y ver si está la calidad que buscan. Pero «el futuro es integrar la cadena si lo que se persigue es el valor», considera el empresario.

«El volumen ya lo tenemos. Hay que ‘ponerse de novio’ con el frigorífico que más les guste y entender qué hay que producir para evitar la masificación de precios respecto del novillo. Se va a lograr con una verdadera integración del industrial con la producción. Que el productor se sienta seguro de que va a ser colocado en ese segmento y a un determinado valor», concluye.

Christian Petersen: «Se vuelve a poner valor a la carne argentina»

«Soy un apasionado de la ganadería, no tenía campo de chico», cuenta Petersen, asador y parrillero, autor del libro «Al Hueso» y «Carne y fuego» y criador de novillos bajo sistema de cría y engorde a pasturas naturales que desde hace varios años produce toneladas de carne para sus restaurantes y locales.

Su rol es unir el consumo con los productores. Tuvo durante 20 años el restaurante principal de La Rural y aprendió mucho, sobre todo de la producción: «Algo muy lindo de la ganadería es que hay solidaridad y están abiertos a enseñar», resalta.

Con el tiempo, ya consolidado como cocinero, decidió armar un rodeo de invernada y aprendió de genética, pero solo por hobby. Arrancó con un campo criando 100 vaquillonas y luego adquirió una isla sobre el Paraná, en San Pedro, en donde llegó a invernar unos 2000 novillos.

«Siempre fue un refugio de valor. Me siento muy argentino cuando compro una jaula de novillos, es parte de dar laburo y de defender nuestra cocina», destaca pese a que no es su negocio principal, ya que debe atender los restaurantes que puso junto a sus hermanos y una fábrica de milanesas que procesa 7000 kilos de carne.

«Hace seis años hice un programa en la televisión de asados y desde entonces siempre me impresionó la repercusión que hay en la carne argentina. Cuando me llegó la segunda propuesta para escribir un libro de asados se me ocurrió hacer algo para diferenciar la carne, cuando es de calidad o no», recuerda.

En este sentido, resalta «las parrillas de punta que ponen de vuelta en valor a la carne argentina en los platos de los restaurantes». «La carne argentina volvió a ser el ícono argentino, tenemos que hacer un trabajo entre todos. Es la carne de ahora, con buenas pasturas, con terminación a corral, marmoleo, con calidad. Tenemos que unirnos y contar lo que pasa», considera. Es que hay muchas cosas para contar atrás de la carne, como que es sustentable gracias a la captura de carbono de las pasturas, o todo el arraigo que genera gracias al trabajo en todos los puntos del país.

«Las carnicerías hacen un trabajo divino, pero falta mucha información, quién lo crió, en dónde, cuándo, qué raza es», explica haciendo referencia a la oportunidad de empezar a romper los mitos y que la gente comience a comprar carne con algunos parámetros.

«Me gusta poner un punto de alerta. Somos muy buenos, pero nos falta una política que haga que sea un esfuerzo colectivo. Esto es poner en valor a la carne como pasa con el café, el vino, la oliva, el agua mineral. Que cualquier persona pueda ir a comprar carne y tenga más parámetros. Eso va a llegar», remarca.

De esta forma, anticipa: «Se viene una ganadería más de punta, con mucho conocimiento, sustentable. Y una sociedad comiendo algo menos de carne pero de mayor calidad».

«Hay muchos restaurantes de punta en donde la carne ya no puede salir mal.  Es el nicho en donde la gente quiere pagar un bife y que sea realmente premium. Falta un montón, porque hay mucho gris, que va a seguir existiendo, pero todo va a converger a una ganadería de punta y de calidad», concluye.

ADBlick Ganadería, canalizar oportunidades

«Es una oportunidad desde la micro y la macro muy interesante, los mejores años de ADBlick Ganadería fueron los de cambios de Gobierno», agregó al finalizar la charla Alejandro Fara, gerente general de ADBlick, al repasar todas las oportunidades que hay en el mercado y que se trasladan al nuevo módulo de Ganadería de ADBlick, que ofrece una inversión con una revalorización del 8% por encima de la inflación.

Víctor Tonelli sumó: «Con mis 52 años de profesional, el precio del ganado siempre iguala o le gana al dólar. El tema es saber en dónde entrar, siempre hay revancha en kilos de carne». Y ahora el contexto ganadero es una oportunidad. Se viene la revancha para el sector, uno de los sectores productivos más argentinos. 

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Revancha ganadera: el precio de los terneros es una oportunidad luego de un año para el olvido

Comprar cuando todos venden puede ser un gran negocio en medio de un cambio de ciclo; cómo sumarse

«Viene la revancha», resumió el especialista en ganadería Víctor Tonelli sobre las perspectivas del negocio para el ciclo 2023/24.

Al disertar en un encuentro organizado por ADBlick Agro, Tonelli resaltó que el mercado ganadero se encuentra en un momento de importantes cambios. El 2022 se vio marcado por una sequía severa, que afectó los ciclos comerciales del sector, pero el horizonte empieza a cambiar con la tendencia de mayor probabilidad de lluvias y señales positivas del mercado internacional.

«Veo una enorme oportunidad», destaca el consultor ganadero al referirse a la oferta de terneros que hay en la zafra, que suele tener pico entre los meses de marzo y abril. «Hay una oferta más alta que años anteriores gracias a los buenos servicios del 2021, estimo como mínimo unos 700 mil terneros más para el destete», remarca.

Esta mayor oferta de terneros se combina con un recurso forrajero limitado, lo que amplía la oferta disponible y genera precios accesibles para la compra. De hecho, la relación de compra llegó a estar en 1,35 (significa hasta un 35% más caro el costo de reposición) en 2022 y ahora, en 2023, bajó a 1,10. Es decir, hay una oportunidad para recrías y para adquirir novillitos para engorde.

El año pasado se cortaron las recrías por la sequía, lo que genera que la “figurita difícil” en este 2023 sea el novillo gordo de exportación. Un mercado que renace.

El otro aspecto a tener en cuenta es que la preñez luego de la sequía también se ve afectada, por lo que podrían escasear los terneros en la zafra del 2024. “Puede haber un millón menos de terneros, es un 7-8% menos”.

De esta forma, de cara al nuevo ciclo, Tonelli anticipa «cambios muy grandes respecto de lo que lamentablemente vivimos los ganaderos».

Un año para el olvido, pero con oportunidades en el horizonte

Durante 2022, la sequía motivó una salida masiva de hacienda de los campos al mercado, lo que generó un atraso de hasta un 37% en el precio del ganado vs. la inflación. Esto también se vio reflejado en el precio de la carne al público, lo que ayudó a atenuar el índice de inflación.

Ahora, algunas lluvias comenzaron a impactar sobre las decisiones de los ganaderos, por lo que el precio de la hacienda recuperó parte del terreno perdido.

“El retraso del precio de la carne al consumidor fue feroz, y el impacto para los ganaderos también”, graficó Tonelli al repasar los últimos meses durante la charla con los inversores de ADBlick.

A las complicaciones del mercado interno se sumó el contexto internacional. El mercado cárnico global mostró caídas de precios de hasta el 20% durante el año pasado. Pero esta tendencia comenzó a cambiar. En diciembre China, jugador clave del mercado, flexibilizó restricciones del Covid, lo que tracciona una mayor demanda. También la Unión Europea deslizó una mayor demanda potencial en el inicio del 2023. Se suma la tendencia de Estados Unidos, que es el segundo mayor exportador e importador de carne.

Es decir, hay un mercado demandante con una oferta que no le podría seguir el paso, concluye Tonelli.

¿Qué puede pasar con las elecciones?

Para el análisis del ciclo 2023/24 hay que sumar las elecciones presidenciales. Al respecto, Tonelli es muy claro: “Creo que va a haber un cambio de signo político. Si se diera este escenario, habría un impacto positivo para las exportaciones”. Esto tiene que ver con la unificación del tipo de cambio y una política de mayor apertura al mercado. “Es una oportunidad enorme”, describe el consultor ganadero.

Cómo aprovechar las oportunidades

Andrés Oliver, director de Operaciones de ADBlick Agro, repasó durante el encuentro cómo capturar parte de ese recupero que tiene el mercado. El Fideicomiso ADBlick Ganadería,  al que se puede acceder desde los $2.000.000, realiza un proceso de recría y engorde en una gran diversidad de campos del país; y ya se encuentra abierta la suscripción al Módulo 9. A su vez, ADBlick Agro tiene previsto para este año la apertura de una ronda adicional de su Fondo Común de Inversión Cerrado ADBlick Ganadería. 

Bajo este marco, el proyecto se presenta como un “bono en kilos de carne”. “Nos posicionamos en este activo como valor por su mejor oportunidad de precio”, explican.

Son siete los establecimientos en donde ADBlick Ganadería desarrolla el módulo de inversión. Todas las decisiones del fondo apuntan a una rentabilidad del 8% por encima de la inflación.

A modo de conclusión, José Demicheli, director general de ADBlick, recordó un aprendizaje que le dejó un gigante agroindustrial: “Comprar cuando todos venden”.

“Es una situación parecida a lo que sucedió en 2015”, agregó sobre la oportunidad de sumarse a la revancha ganadera.

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